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Ici, le pain n’est pas un produit comme un autre. C’est le résultat d’un savoir-faire qu’on prend le temps de bien faire, chaque jour, pour vous.
Chez Kia Ora Café, une partie de nos pains sont préparés au levain naturel, à partir de farines françaises de qualité — Label Rouge, CRC, sélectionnées avec les Moulins Foricher. Le levain demande des heures de patience avant même d’arriver au four. C’est pour ça qu’on ne fait qu’une seule fournée par jour, quitte à être parfois en rupture. On préfère ça plutôt que de brusquer les choses.
C’est notre façon de revenir au pain d’antan, celui que nos grands-parents savaient bien faire, avec une patience qu’on a un peu trop oubliée.
Nous ne proposons pas de gamme sans gluten. Pas parce qu’il n’y a pas de demande — il y en a, et on le sait. Mais nous n’avons pas de laboratoire séparé : nous travaillons avec les mêmes moules et le même four que pour tout le reste. Dire « sans gluten » dans ces conditions, ce serait mentir à des gens qui nous font confiance avec leur santé.
On préfère vous dire la vérité, même quand elle est moins vendeuse, plutôt que de vous offrir une étiquette qui ne protégerait personne.
Pain de campagne, pain complet, pain aux céréales, baguette… notre équipe façonne chaque pain à la main, avec la même attention, qu’il pleuve ou qu’il vente. On ne cherche pas à faire beaucoup — on cherche à bien faire.
Si vous souhaitez obtenir des informations supplémentaires sur la boulangerie nommée Kia Ora Café,
n’hésitez pas à contacter le 03 88 91 13 47
